图|第320场中国工程科技论坛-第七届中国食品安全高峰论坛

11月29日，广东省副省长王曦院士出席在广州举行的“第320场中国工程科技论坛暨第七届中国食品安全高峰论坛”开幕式并讲话。本次论坛由中国工程院主办，中国工程院环境与轻纺工程学部、广东省微生物研究所、华南应用微生物国家重点实验室联合承办。中国工程院二局局长徐进、广东省科技厅厅长龚国平、广东省科协党组书记郑庆顺、科技部农村科技司原巡视员王喆，广东省政协常委、省政协科教卫体委员会主任郭俊出席活动。作为微生态医疗健康领域的独角兽型企业—睿智医药（300149）旗下量子高科微生态医疗有限公司（量子医疗）副董事长张建浩先生应邀参加了此次论坛。

            图|会议现场

院士专家，共话食品安全

            图|吴清平院士

本次论坛主题是“食品安全与精准营养”，中国工程院院士、广东省微生物研究所名誉所长吴清平研究员担任大会主席。中国工程院曲久辉、陈克复、庞国芳、瞿金平、张偲、朱蓓薇、吴清平、宋君强、杨志峰、李培武、任发政、陈卫等12位院士和来自高校、科研院所、企事业单位的专家、学者400余人到会。

中国工程院院士、中国检验检疫科学研究院首席科学家庞国芳院士表示，当前我国果蔬农残污染正处于复杂和严重阶段，今后随着普查的继续，预计我国果蔬中发现农药化学污染物将有可能超过800种以上，因此，亟需建立国家农药残留基础大数据库，不仅要继续实施一年四季果蔬农药残留普查，使全国人口和地域覆盖率均达到85%以上，密切跟踪我国农药残留发展动态，还要加强农药毒理学基础研究，特别是农药毒代动力学、毒性效应对人类健康影响的研究。

“农产品安全受到黄曲霉毒素的极大挑战，研究表明有110多种农产品会受黄曲霉毒素污染，果品也不例外。”中国农业科学院油料作物研究所李培武院士在“农产品黄曲霉毒素风险监测与预警控制研究”的演讲中表示，必须加强检测与预警，防止进入食物链，确保果蔬食品食用安全。

高峰论坛，分享研究成果

论坛以“食品安全与精准营养”为主题，设置院士论坛、专家论坛、青年论坛和企业论坛四大版块，紧紧围绕食品微生物制造产业发展趋势；微生物安全检测、监测与防控；食品安全溯源与风险控制；食品微生物资源开发利用；肠道微生物与健康；基因大数据与精准营养等6大方向进行探讨与交流。

此次论坛汇聚食品与轻工领域院士、知名学者、专家以及青年才俊，分享最新研究成果、学术前沿动态，探讨我国食品安全面临的机遇与挑战，精准应对我国食品产业从“食品安全”到“精准营养”转型的难点和焦点，探索创新发展之路，共同为解决中国食品安全与营养健康问题提供更多的科学路径。

院士及专家们纷纷展示各自研究最新成果，并对中国食品安全和精准营养等话题进行了深入的探讨交流。

“建议我国建立农药残留基础大数据库，并加强农药毒理学基础研究。”中国工程院院士、中国检验检疫科学研究院首席科学家庞国芳院士在“信息化引领食品安全农药残留检测技术创新发展”的演讲中提出。

与会专家一致认为，食品安全是健康中国建设的重要基石，关系到民生利益、民心稳定、民族未来，要把实施食品安全战略作为重大民生工程来抓，切实保障人民群众“舌尖上的安全”。

肠道平衡，引领健康方向

近年来，随着人们对免疫力重视程度的空前提高，微生态健康产业迎来了发展的新拐点，益生菌产业持续升温。特别是新冠肺炎疫情爆发后，李兰娟院士提出的“四抗二平衡”在救治新冠肺炎重症患者中作用显著，微生态平衡便是其中之一。疫情让人们意识到人体肠道微生态平衡的重要性。

根据《杜邦营养与健康中国益生菌市场专项调研2018》数据显示，预计至2021年，中国益生菌补充剂市场规模将超过300亿元，年复合增长率20.6%，增速可观。

与此同时，微生物食品安全也备受关注。根据江南大学食品安全风险治理研究院发布的《中国安全发展报告（2019）》指出，微生物污染为我国第一大食品安全风险。

而在此次论坛中，微生态领域研究备受关注。在院士论坛上，中国工程院院士、江南大学陈卫教授作了题为“益生菌与肠道免疫”主旨演讲，详细分享益生菌的生理特性、健康功能，以及在食品中的应用情况等方面有关知识，并从肠道免疫调节的角度讨论益生菌的功能机制，分析了益生菌免疫调节的物质基础。

中国工程院院士、大连工业大学食品学院教授朱蓓薇作了题为“聚焦营养与健康，创新发展中国乳品产业”的主题报告，她表示“中国孩子的奶瓶应该掌握在中国人自己手中”，特别强调在婴幼儿配方奶粉中益生元、益生菌对婴幼儿的成长免疫作用。“乳品中的乳清蛋白、乳铁蛋白、唾液酸、人乳寡糖、乳脂、乳酸菌等具有提高人体免疫力、预防心血管疾病，调节肠道菌群等功效作用。”朱蓓薇表示。

南开大学王硕教授作了题为“功能性低聚糖保护宿主免受食源性微生物侵染的机制研究”主旨演讲，强调低聚半乳糖和2'-岩藻糖基乳糖这两种功能性低聚糖，具有促进健康肠道菌群和增强机体免疫力，减少致病菌侵染。报告从肠道菌群和肠屏障的调节方面探讨这两种功能性低聚糖在保护宿主免受食源性微生物侵染的效果和作用机制。

中国农业大学江正强教授作了题为“甘露糖基益生元的专用甘露聚糖酶发掘、高效生产和功能活性”主旨演讲，表示甘露糖基益生元能够靶向促进多种肠道有益菌增殖、调控机体糖脂代谢、调节免疫、预防便秘作用。

华南理工大学生物科学与工程学院院长林影教授作了题为“典型岭南药膳饮食对肠道菌群的影响规律及作用机制”主旨演讲，表示五指毛桃和罗汉果增加肠道有益菌，介绍了五指毛桃入药膳可通过显著提高普拉梭菌、拟杆菌等潜在益生菌在人体的含量，来调节人体健康。而罗汉果提取物也可以富集益生菌并抑制病原。林影教授表示，这项研究提供了一个新的方向。未来科学家可以从多种饮食特征中发掘新型益生元，同时可以从特殊生理、饮食、环境中筛选新型益生菌，为精准营养和个性化膳食补充剂的开发奠定基础。
量子医疗作为微生态健康领域的领先代表，应邀参加了此次论坛大会，并充分展示了量子医疗独特风采。量子医疗以肠道菌群为靶点，结合临床医学、医学营养学、中医学、心理学、社会学等多学科，为消费者提供个性化、专业化的健康服务和产品。目前，已形成了集产学研体系、微生态营养产品群等于一体的微生态健康产业集群，提供“肠菌基因库—医药研发技术”的精准化健康管理服务。量子医疗致力于打造行业首创微生态生活方式，构建人体微生态全生命周期健康管理体系，引领微生态医疗技术在健康产业的应用。